Икра из свёклы с морковью и луком — рубиновый цвет и насыщенный вкус: хороша на праздничном столе и в будни

Классическая икра из свёклы с особым вкусом

Овощная икра всегда была в почёте в русской кухне. Да, чаще всего говорят про кабачковую вариацию, но я предлагаю приготовить свекольную.

Ингредиенты и подготовка

Будем готовить с добавлением чеснока и с томатной ноткой. Нам потребуется: 500 г свёклы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, 1 ст. ложка уксуса 9%, соль и перец.

Стартуем с того, что свёклу отвариваем в кожуре 45 минут до мягкости. И варим именно в кожуре, чтобы сохранить цвет.

Обжарка и тушение

Потом натираем на крупной тёрке. Морковь трём отдельно, лук режем мелким кубиком, после чего оба ингредиента обжариваем на масле 7 минут до золотистого цвета.

Добавляем тёртую свёклу и томатную пасту, перемешиваем и тушим 10 минут на медленном огне. Томатную пасту прогреваем вместе с овощами минуту, чтобы убрать сырой привкус.

Затем добавляем измельчённый чеснок, уксус, соль и перец. На этом процесс приготовления завершён, остаётся просто немного дать икре остыть, и можно подавать к столу.

Ранее мы рассказали, как приготовить варенье из яблок с грецкими орехами.