Всего 1 секретный ингредиент в кляр — и обычные кабачки превратятся в ресторанную закуску
Кабачки в сырном кляре
Продолжаем собирать кабачки и продолжаем готовить из них оригинальные блюда. Сегодня вашему вниманию очередной кулинарный шедевр — кабачки в сырном кляре.
Если воспользуетесь этим рецептом, то кабачки у вас получатся аппетитными, сочными внутри и с хрустящей корочкой.
Что нам понадобится:
— Молодые кабачки — 2 шт.
— Свежие яйца — 5 шт.
— Твёрдый сыр — 70 г
— Пшеничная мука — 70 г
— Панировочные сухари — 100 г
— Соль, чёрный перец, паприка и травы — по вашему вкусу.
Приготовим основу кляра. В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли, перцем и специями. Твёрдый сыр натрите на самой мелкой тёрке и вмешайте в яичную массу.
В отдельной сухой ёмкости соедините сухари с мукой.
Промытые кабачки нарезаем слайсами толщиной примерно 0,7 см. Слегка присолите их прямо на доске и забудьте про них на 15 минут, чтобы они пустили сок. Затем промокните лишнюю влагу салфеткой.
Сначала обваляйте каждый овощной ломтик в сухой смеси из муки и сухарей, а затем сразу же окуните в густую сырно-яичную массу.
Выкладывайте кусочки на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
Подавайте это хрустящее великолепие в горячем виде с чесночным или сметанным соусом. Приятного аппетита!
Мнение шеф-повара Марины Захаровой:
— Главная ошибка при приготовлении кабачков в кляре — это избыток влаги, из-за которого панировка просто сползает на сковороду во время жарки. Обязательно давайте нарезанным слайсам полежать с солью и тщательно промакивайте их бумажным полотенцем перед панированием. Сыр для этого блюда выбирайте с ярким вкусом — например, Пармезан или выдержанный Голландский. При плавлении он создаст ту самую плотную текстуру ресторанного уровня и не позволит кабачку размякнуть.
