Хит зимних застолий: маринованные помидоры с базиликом, от которых невозможно оторваться
Помидоры с базиликом на зиму
Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре! Если вы, как и я, любите, чтобы на зимнем столе стояла не просто закуска, а настоящее произведение искусства с ароматом летней дачи, этот рецепт – для вас. Он краткий, понятный и проверенный годами. Никаких сложных манипуляций – только польза, экономия и потрясающий результат.
Что нам понадобится (на две 1,5-литровые банки):
Основа:
Помидоры сливовидные (они лучше держат форму) – 1,5 кг
Базилик фиолетовый – 6 веточек
Чеснок – 5 крупных зубчиков
Острый перец – 1 шт.
Чёрный перец горошком – 16 шт.
Для маринада:
Вода – 1,5 литра
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л. (без горки)
Уксус 9% – 50 мл
Пошаговое приготовление:
Подготовка овощей: Промываем помидоры под холодной водой. Базилик тщательно перебираем, убирая подпорченные листочки. Острый перец нарезаем аккуратными колечками, а чеснок очищаем и промываем (крупные зубчики можно разрезать пополам).
Сборка банки: На дно заранее простерилизованных банок выкладываем по 2 веточки базилика, несколько колечек острого перца, чеснок и по 8 горошин чёрного перца. Плотно, но не приминая, раскладываем помидоры до самого верха. Сверху добавляем ещё веточку базилика и чеснок.
Варка маринада: В кастрюлю с водой добавляем соль и сахар. Доводим до кипения на небольшом огне, помешивая до полного растворения кристаллов. Вливаем уксус и сразу отключаем огонь.
Заливка: Кипящим маринадом аккуратно заливаем банки с помидорами и прикрываем их простерилизованными крышками.
Стерилизация: Ставим банки в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью (это важно, чтобы стекло не лопнуло!). Наливаем тёплую воду по «плечики» банок. Доводим до кипения на большом огне, затем убавляем до умеренного кипения и стерилизуем ровно 15 минут.
Завершение: Осторожно вынимаем банки, герметично закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем до полного остывания.
Соседский совет: Чтобы помидоры не потрескались при заливке, предварительно наколите каждый плод зубочисткой у плодоножки. А если хотите более пикантный вкус, добавьте в каждую баночку маленький лавровый листик – он отлично дружит с базиликом!
