Рагу из овощей с нашего огорода в томатном соусе

Овощное рагу в томатном соусе

Ищете лёгкое, но при этом полноценное блюдо? Обратите внимание на это рагу: сочные овощи, томлёные в пряной томатной подливе, получаются насыщенными и ароматными без лишних усилий.

Рецепт особенно выручит в пост или когда хочется разгрузить рацион. Благодаря разнообразию овощей блюдо выходит не только вкусным, но и полезным, а приготовить его можно всего за 40 минут.

 Ингредиенты (на 4 порции)

– Репчатый лук — 1 средняя головка (кубиками)
– Стебли сельдерея — 2 шт. (небольшими кружочками)
– Болгарский перец красного цвета — 1 шт. (кубиками)
– Морковь — 2 шт. среднего размера (кружочками)
– Цуккини** — 1 шт. небольшого размера (кружочками)
– Измельчённые томаты в собственном соку — 400 г (1 банка)
– Чеснок — 2 дольки (мелко порубить)
– Сушёный базилик — 1 ч. л.
– Сушёный орегано — 1 ч. л.
– Соль, чёрный перец — на свой вкус
– Оливковое масло — 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней оливковое масло на умеренном огне.

Шаг 2. Отправьте в разогретое масло нарезанный лук и обжаривайте 2–3 минуты, не забывая помешивать, до лёгкой прозрачности.

 Шаг 3. Всыпьте к луку сельдерей, болгарский перец, морковь и цуккини. Продолжайте готовить 5–7 минут, помешивая, пока овощи не станут чуть мягче.

Шаг 4.  Введите консервированные томаты вместе с соком, рубленый чеснок, базилик и орегано. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте содержимое.

Шаг 5.  Убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и томите рагу 20–25 минут, время от времени перемешивая. Овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.

Шаг 6.  Если подлива получилась слишком густой, подлейте немного горячей воды или овощного бульона.

Шаг 7.  Снимите кастрюлю с плиты и дайте рагу постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы вкусы окончательно соединились.

Шаг 8. Подавайте блюдо горячим. По желанию украсьте свежей рубленой зеленью или посыпьте тёртым сыром.

Овощное рагу в томатном соусе готово. Приятного аппетита!