«Министерские» щи из советской кухни: насыщенный вкус люда для высокопоставленных лиц

Щи для России — историческое блюдо. Но, думаю, большинство из вас ели классический вегетарианский вариант — скажем так, народные. А вот есть «щи министерские», которые готовили в СССР для высокопоставленных чиновников. Вот их мы и будем готовить.

Приготовление бульона

Берём 500–600 граммов говядины на кости, заливаем водой и ставим на средний огонь. Не забываем постоянно снимать пену.

Через час варки добавляем корень сельдерея и петрушки, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, целую луковицу и пару зубков чеснока.

Зажарка и сборка щей

Теперь нам надо приготовить зажарку. Она у нас стандартная, без каких-либо выкрутасов: лук, морковь, нарезанные помидоры и томатная паста. Всё это приправляем чесноком и сушёным базиликом.

Отдельно нарезаем 300 граммов картошки и 150 граммов репы. Из бульона вынимаем мясо, отделяем от костей, режем кусочками и возвращаем обратно. Затем отправляем в кастрюлю картошку, репу, зажарку и грибы. Через 15 минут закладываем капусту.

За 10 минут до готовности бросаем перец и любые другие специи по вкусу. Вот и весь процесс готовки.

Ранее мы рассказали, как пекли хлеб в СССР.