Томаты на зиму: правильный подход к подготовке овощей сохраняет густоту соуса без дополнительных загустителей

Очень скоро помидоров будет так много, что для любых заготовок хватит. Предлагаем универсальную заготовку на зиму без стерилизации и уксуса.

Ингредиенты

Нам потребуется:

помидоры — 5 кг;
красный сладкий перец — 0,5 кг;
свёкла — 1 шт.;
молотая паприка — 1 ч. л.;
лавровый лист — 2–3 шт.;
чёрный перец горошком — 5 шт.;
соль — 1 ст. л. с горкой;
сахар — 2–3 ст. л.

Приготовление

Перекручиваем все овощи через мясорубку, ставим на огонь. Доводим до кипения и в этот момент добавляем любимые специи.

Варим на среднем огне без крышки около получаса. Горячий соус разливаем по чистым банкам и закатываем. Такая заготовка хранится даже при комнатной температуре.

Такую заготовку можно добавлять и в суп, и ко второму, и просто на хлеб намазать. Только не используйте блендеры и соковыжималки, чтобы не разрушить пектин в кожице помидоров. Лучше нарезать их крупными кусками, проварить и пропустить через сито. Это сохранит густоту соуса.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить турецкий плов.