Яйца с ярким желтком: питательнее или нет — отвечаем на главный вопрос о качестве

Будем знать

Есть мнение, что яйца с ярко-насыщенным цветом желтка более питательные. И вроде как полезнее для нашего организма. Но так ли это на самом деле? Будем разбираться.

Начнём сразу с ответа. Главный недостаток светлых желтков — только внешний вид. Яркая еда подсознательно кажется вкуснее.

Фермерские яйца и правда часто выглядят привлекательнее. Но крупные птицефабрики тоже могут влиять на оттенок желтка, добавляя в корм определённые компоненты.

При этом промышленные хозяйства могут проводить полноценную вакцинацию животных, а вот мелкие фермы не всегда имеют такие возможности. Так что о последних нельзя говорить, что их продукция исключительно полезная.

И вообще, яркость желтка зависит не от качества питания, а от наличия пигментов в корме. Бета-каротиноиды, которые содержатся в траве или травяной муке, дают насыщенный оттенок. Но, по сути, пищевая ценность у яиц со светлым желтком и с более ярким оттенком одинаковая.

Цвет желтка — не показатель качества. Насыщенный оттенок говорит лишь о том, что в рацион птицы входили натуральные или добавленные пигменты.