От слоёного теста по ошибке до популярности в СССР: история торта «Наполеон»
Десерт в столетиях
Сладкоежки очень близко знакомы с тортом «Наполеон». Это один из самых известных десертов в мире. Но почему он назван в честь знаменитого французского полководца, неужели он приложил руку к рецепту?
Начнём с того, что торт появился задолго до того, как его связали с Наполеоном. Слоёное тесто, из которого делают коржи, придумали в результате забывчивости французского кондитера, который забыл размешать масло в тесте, и в готовой выпечке остались небольшие кусочки. Но изделие получилось невероятно лёгким и многослойным.
Рецепт одно время держали в секрете, но позже он разошёлся по миру. В середине XVII века рецепт торта появился в кулинарной книге, только слои тогда пропитывали не кремом, а ягодной начинкой.
В России этот десерт появился благодаря столетию изгнания Наполеона. Кондитеры испекли слоёные пирожные треугольной формы, напоминавшие шляпу французского императора. Сверху их посыпали крошкой — как символ снега, погубившего армию Бонапарта. Потом пирожное перешло в вид торта.
В СССР с учётом дефицита некоторых продуктов масло заменили маргарином, крем стали делать на муке. Торт обязательно оставляли на ночь, чтобы коржи пропитались. Упрощённый вариант торта полюбился советским людям больше, чем оригинал.
Ранее мы рассказали, как приготовить блинный торт.
