Томатно-яблочный чатни: рецепт пряного соуса для зимнего ужина

Экзотика доступна

Разнообразить меню зимой могут помочь овощные соусы. Рецептом соуса индийской кухни поделился с порталом GPVN бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов.

Ингредиенты:

• томаты в собственном соку — 600 г;
• яблоки — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• зерна горчицы — 1 ч. л.;
• яблочный уксус — 3 ст. л.;
• коричневый сахар — 2 ст. л.;
• имбирь свежий — 15 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль по вкусу.

Для начала удалите у яблок кожицу и сердцевину, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Затем почистите лук и чеснок, измельчите ножом. Имбирь очистите и натрите на тёрке.

Приступайте к основному этапу. Разогрейте сотейник на среднем огне, добавьте масло. Выложите лук, посолите, томите 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь, тушите 30 секунд. Всыпьте зерна горчицы, прогрейте 20–30 секунд.

Отправьте туда же яблоки, перемешайте и готовьте 3–4 минуты. Выложите в сотейник томаты с соком, добавьте сахар и уксус. Перемешайте, доведите до кипения.

Тушите на минимальном огне, не закрывая крышкой, до загустения и вязкости. Это займёт 30–35 минут. Посолите по вкусу, снимите с огня.

Этот рецепт протестирован на нашей редакционной кухне. Соус решили использовать в качестве подливы к рисовому гарниру. С ним и мяса не хочется, сделали мы вывод всем офисом.

Вам также может понравиться рецепт лечо с томатами и перцем рамиро.