Для многих это странно: зачем горцы Дагестана вывешивают мясо в окнах

Особый способ

Дагестан становится всё более популярным направлением внутреннего туризма. И россияне едут в эти края далеко не ради Каспийского моря. Здесь удивительной красоты горы и особенный национальный колорит, который можно ощутить в горных сёлах. И именно там можно увидеть весьма интересную картину — туши баранов висят на окнах, словно вместо штор.

На канале «Путешествия со смыслом» рассказали, зачем так поступают местные жители.

Итак, это древняя технология, которая работает лучше любого холодильника. Автор статьи побывал в ауле Куруш. Здесь постоянные воздушные потоки, за счёт которых и сушится мясо баранов. Воздух естественным образом выгоняет влагу из мяса.

Перед тем как вывешивать мясо на просушку, местные жители держат его в соли до пяти дней. Полностью мясо в этих краях сушится за месяц. Дагестанская баранина — это бренд.

В конце хочу сделать несколько дополнений к оригиналу статьи. Автор написал про самое высокогорное село Дагестана. Баранину начинают сушить в октябре–ноябре. Сухой ветер, мало дождей, на солнце днём, а вечером под навес.

Мясо покрывают марлей, чтобы ничего не село, и тщательно проверяют каждый день. Раньше каждая дагестанская семья имела свои запасы на зиму.

Ранее мы вам рассказали про головной убор папаху.