Гордость всей Грузии: готовим тот самый суп харчо, который не оставит равнодушным
Хозяйкам в коллекцию рецептов
Кто был в Грузии или любит грузинскую кухню, точно пробовал суп харчо. Это гордость целой нации, один из самых знаменитых кавказских блюд, который готовили в советские времена по классическому рецепту.
Теперь рецепты харчо часто дивятся с дополнениями, которые не всегда идут супу на пользу. На канале «Весёлый Бублик» предложили свой вариант приготовления харчо.
Так, стартуем с того, что нарезаем говядину большими кусками. Очень желательно взять кусок на кости, тогда бульон получится особенно наваристым. Ставим на огонь и после того, как вода закипит, убавляем огонь до минимума и отправляем в кастрюлю целую луковицу и лавровый лист. Варим в течение двух часов под крышкой.
Пока варится бульон, готовим зажарку. Подряд отправляем две луковицы, которые нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на сковородке в течение пяти минут. Добавляем три столовые ложки томатной пасты и обжариваем ещё минуты три. Нарезаем три помидора и тоже в сковородку на обжарку в течение пяти минут.
Тщательно промываем 100 г риса и отправляем в бульон. При этом мясо надо вытащить и разрезать на более мелкие кусочки и вернуть в кастрюлю. Луковицу вынимаем из супа и выбрасываем. С момента повторного закипания варим ещё минут 10.
Далее отправляем в кастрюлю зажарку и 3 столовые ложки ткемали и обязательно две столовые ложки хмели-сунели. Можно ещё чайную ложку молотой паприки. Солим и перчим по вкусу. Варим ещё минут 15. На этом всё, суп готов. Перед подачей добавляем в суп нашинкованную зелень.
Сделаю небольшой комментарий по рецепту. Он выглядит несколько странным, так как используются сразу и томаты, и томатная паста. Плюс дам совет, не забывайте снимать пенку при варке мяса, иначе ваш бульон получится мутным и по вкусу менее ярким.
Ранее мы вам рассказали, как приготовить интересную закуску из помидоров.
