Этот суп согреет зимой: готовим щи из кислой капусты
Хозяйкам в коллекцию рецептов
Современные хозяйки готовят щи по-разному. Есть много вариаций этого супа, но классический вариант — это щи из кислой капусты. Как приготовить именно такие щи, рассказали на канале «Газета „Приазовье“».
Из названия рецепта понятно, что нам потребуется кислая капуста. Отжимаем её от рассола. Отдельно тушим капусту в кастрюле на растительном масле с добавлением трёх ложек рассола. Тушим под крышкой в течение часа.
Касательно овощей — всё по стандартной схеме. Нам нужны картофель, лук, морковь. Всё нарезаем. Морковь и лук обжариваем на сковородке с добавлением томатной пасты.
Бульон готовим на говяжьем мясе. После варки бульон процеживаем, после чего мясо возвращаем назад. Доводим до кипения и добавляем тушёную капусту. Минут через 10 добавляем картофель. Ещё через 15 минут заливаем в кастрюлю обжарку. Солим по вкусу и перчим.
Варим на медленном огне ещё 10 минут. После выключаем огонь и оставляем настояться под крышкой один час.
В конце хочу предложить альтернативный вариант. Кислую капусту тушить в духовке почти до готовности, добавляя в процессе приготовления качественный томатный сок. Можно добавлять сушёные грибы, заранее вымоченные.
В почти готовый бульон добавляем картофель. В конце всё соединяем, добавляем свежую зелень, томим на медленном огне… Естественно, лучше настоять. Впрочем, кислые щи — у каждого свои. И главное — это капуста собственного засола.
Ранее мы вам рассказали, как приготовить чуду на сковородке.
