Яблочный конфитюр без желатина: густой, как варенье у бабушки

Ну очень вкусно
Осенью или в августе я всегда готовлю этот густой яблочный конфитюр. Он получается в меру сладкий с ароматом корицы и ванили. Автор канала «В саду у Валентинки» считает, что этот конфитюр могут приготовить даже чайники.

Для этого конфитюра берём лимон — один большой или два помельче. Нарезаем лимоны полукольцами. При этом делаем сироп: стакан воды смешиваем со 100–150 граммами сахара, размешиваем, кладём лимон. Не кипятим воду, а именно томим на маленьком огне минут 5–7. Лимон в итоге становится прозрачным, а кожура мягкой, совсем мягкой.

Яблоки берем где-то примерно 3 кг — режем их кубиками или пластинками. Складываем в кастрюлю, а потом засыпаем их сахаром (700–800 г). Варим 10–15 минут, не забывая помешивать, помешивать и снова помешивать.

После этого вливаем к яблокам лимонный сироп, добавляем чуток корицы, ваниль, можно ещё и кардамон по вкусу.
Варим дальше около 40 минут, но не сразу, а в несколько подходов: проварить, отставить, остудить и снова повторить. Так конфитюр получается густым, тягучим, он желируется сам, без всякого желатина.

Ранее мы делились рецептом тыквенного пирога с апельсином.