1 старый проверенный приём: белки с сахаром делают пирог нежным — он просто как облако

Тает во рту

Такой пирог точно станет находкой на любой кухне, потому что к чаю всегда хочется что-то вкусное, и вот оно. Взяли рецепт из канала «Цветковой Натальи».

Ингредиенты:

Для теста:

— мука — 120 г муки,
— сахар — 2 ст. л. сахара,
— соль — ⅓ ч. л. соли,
— разрыхлитель — 1 ч. л. разрыхлителя,
— сливочное масло — 80 г масла.

Для начинки:

— сметана 20% — 500 г сметаны,
— яйца — 4 яйца,
— сахар — 100 г сахара,
— ванилин — щепотка ванилина,
— крахмал кукурузный — 30 г крахмала,
— мука — 30 г муки.

Как готовить:

Берём миску, в миску кладём все сыпучие ингредиенты для теста: муку, сахар, соль и разрыхлитель. Всё это перемешиваем. В эту же миску натираем замороженное сливочное масло. Перемешиваем ещё раз и убираем в холодильник.

Разделяем яйца: белки отдельно, желтки отдельно. Желтки кладём в сметану, туда же добавляем ванилин, муку и крахмал. Перемешиваем тщательно, чтобы всё перемешалось.

Белки взбиваем с солью, постепенно подсыпаем сахар. Когда белки станут пышные и образуют пики, не высокие и не низкие, а средние пики — вот тогда аккуратно вмешиваем их в сметанную смесь. Лопаткой, не венчиком, иначе всё упадёт.

Готовим форму. Оборачиваем форму фольгой, дно утрамбовываем крошкой из теста. Сверху наливаем начинку. Оставшееся тесто снова крошим и посыпаем сверху, чтобы сверху было тоже тесто.

Ставим форму с пирогом в противень, а в противень наливаем немного кипятка. Воды должно быть столько, чтобы покрывало дно, но не заливало пирог, потому что пирог — это пирог, а не суп. Выпекаем при 150 градусах около часа.

После выпечки пирогу надо остыть. Когда пирог остынет, он стабилизируется. Когда стабилизируется — можно доставать пирог из формы. И вот тогда уже подаём к чаю. Получается вкусный пирог, который вкусный и нежный.

Ранее мы делились рецептом пасты Карбонара.