Тыквенная толчёнка, которая покорила всех: даже те, кто тыкву не ел, просили добавку

Готовим тыквенную толченку

Тыквенная толчёнка — блюдо, которое способно удивить даже тех, кто раньше тыкву обходил стороной.

Шеф-повар Василий Емельяненко предлагает готовить её с небольшими хитростями. Таким образом она получается очень вкусной и ароматной.

Для начала понадобятся сушёные грибы, отваривают их вместе с лавровым листом. В результате у нас получается бульон с тонким вкусом, который потом пригодится для пюре. Обжариваем лук в сливочном масле до золотистости. Стоит отметить, что часть этого масла идёт в тыкву, чтобы придать ей глубокий вкус.

Теперь нам нужно отдельно приготовить куриные голени. Их натирают чесноком, перцем, копчёной паприкой, а ещё используют нитритную соль. Для чего она нужна спросите вы? А для того, чтобы мясо оставалось сочным и получало лёгкий ветчинный оттенок.

Тыкву нам нужно порезать кусочками и обжарить в том самом луковом масле, после чего заливают грибным бульоном и доводят до мягкости. В конце всё растирается до пюре, а рядом подаются ароматные грибы с чесноком.

Ранее мы рассказывали, как приготовить суп, который поможет печени и поджелудочной.

Фото freepik