Врачи были не правы: яйца назвали обязательным продуктом после 60
Рассказываем про куриные яйца
Продукт привычный, без затей, знаком с детства. Без него — ни в кашу, ни в тесто, ни в салат. Варёное, жареное, в омлете, в пироге, на бутерброде — вариантов больше, чем можно вспомнить с ходу. Простое куриное яйцо. Вроде бы — что обсуждать? Но с возрастом вопросы возникают. То ли желудок стал капризнее, то ли сердце «пошаливает», а то и просто начитались про холестерин и опасности. Об этом пишет дзен-канал «Просто о жизни и воспитании».
Интерес к теме обоснован. Многие отказываются от яиц из страха навредить сосудам. Впрочем, данные последних лет говорят обратное. Один варёный экземпляр содержит порядка 70–80 ккал, чуть больше шести граммов белка и около пяти граммов жира. Холестерина — да, немало. Но он не является тем злодеем, каким его считали раньше.
Организм в состоянии сам регулировать уровень холестерина, снижая выработку в ответ на поступление с пищей. Потому и нет прямой связи между употреблением яиц и ростом «плохого» холестерина — если речь не о злоупотреблении. Особенно при отсутствии переработанных жиров, избытка сахара и фастфуда.
Есть и плюсы, которые редко упоминаются. Прежде всего — полноценный аминокислотный состав. Все девять незаменимых — без исключения. Это особенно важно, если пищевой рацион беден на разнообразие. Добавить сюда витамины группы B, немного D, A и важнейшие микроэлементы вроде селена и йода — получится почти готовый микрокомплекс в натуральной форме.
Отдельный интерес яйцо вызывает в питании пожилых. Белок здесь — легкоусвояемый, не требует сложной переработки, не нагружает желудок. Переварить яйцо проще, чем мясо. Особенно когда аппетит снижен, а потребность в белке сохраняется — мышечная масса с возрастом уходит быстрее, чем восстанавливается. Лейцин — аминокислота, участвующая в росте мышц, в яйце есть. Витамин D — тоже. Омега-3 хоть немного, но присутствуют. Не слишком много продуктов, которые дают такой состав при скромной порции.
Ранее мы рассказывали, как правильно размораживать мясо.
Фото pxhere
