Больше не варю клубничное варенье в кастрюле — на сковороде вкуснее и в разы быстрее

Варенье на сковороде

Варенье на сковороде? Звучит странно, но работает — особенно, если речь идёт о клубнике. Это не новый тренд и не экзотика, а просто способ быстро сварить густое, ароматное лакомство, не тратя полдня у плиты. И вкус у него получается совсем другой — насыщенный, яркий, в нём будто сохраняется сама суть свежих ягод. Об этом пишет дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей».

Когда варенье готовится на сковороде, клубника не успевает развалиться, как это часто бывает в классической варке. Ягоды остаются целыми, сироп получается густым, цвет — почти как у свежей ягоды. И при этом сахара нужно меньше. Есть и те, кто делает такое варенье вообще без сахара — получается скорее десерт, чем заготовка, но тоже вполне интересно.

Сейчас — как раз тот самый момент, когда клубника в изобилии. И пока ягода доступна, стоит напомнить: есть быстрый способ превратить её в варенье буквально за 15 минут. Для него подойдут крепкие, не переспелые ягоды. Их моют, аккуратно убирают плодоножки и немного обсушивают.

Дальше — дело техники. Клубника выкладывается в глубокую сковороду (иногда добавляют немного воды, иногда обходитесь без неё). Ягоды нагреваются, пускают сок — и начинается процесс: на среднем огне нужно подождать, пока испарится лишняя жидкость. Обычно хватает 5–10 минут. Затем — сахар. Примерно килограмм на килограмм ягод. Иногда добавляют щепотку лимонной кислоты — ради цвета и чтобы не засахарилось. После закипания варенье держат на плите ещё немного, снимают пену — и всё.

Секрет в том, что на сковороде жидкость уходит быстрее, температура выше, сироп густеет практически мгновенно. Но и внимание тут нужно постоянное — варенье легко перегреть или прижечь, так что помешивать стоит без перерывов. И всё готово.

Ранее мы рассказывали, как правильно приготовить ленивый пирог.

Фото pxhere