Чистим домашний самогон: советы опытного специалиста — все будет как надо
Ваш самогон станет чище и приятнее в употреблени
Автор канала «О САМОГОНЕ и ОБО ВСЁМ — НАРОДНЫЙ КАНАЛ» делится своим опытом в самогоноварения с нами. По первости всегда хочется как можно сильнее очистить самогон до прозрачной консистенции. В ход идут различные методы из интернета (очистка молоком, содой, яичным белком и любыми средствами из профильных магазинов). Такое желание возникает от отсутствия опыта и боязни сделать что-то не так.
И только со временем приходит ясность, что настоящая очистка начинается задолго до появления конечного продукта. Грамотное соблюдение технологии и тщательная перегонка — вот что действительно важно. Двойная перегонка с четким отделением «голов» и «хвостов» — это основа чистого напитка.
Секрет заключается в деталях: не жалейте «голов» и отбирайте их покапельно, отделив чуть больше, чем обычно. Прекратите отбор «тела» не при 40% крепости в струе, как многие привыкли, а при 50-60%. Именно такой подход дает наилучший результат.
Все остальные методы — это не очистка, а скорее улучшение вкуса и аромата. И в этом нет ничего плохого! Для улучшения автор рекомендуем использовать активированный уголь или обезжиренное молоко.
Качество самогона напрямую зависит от подготовки браги. Первая перегонка необходима для отделения спирта от примесей и получения спирта-сырца (СС). Но перед этим важно осветлить брагу.
После завершения брожения в браге остаются вещества, которые могут испортить вкус самогона. Поэтому первую перегонку рекомендуется проводить как можно быстрее. Запах барды, остающейся после первой перегонки, говорит сам за себя!
Дальше дело за осветлением браги. Можно оставить постоять на пару недель в прохладном месте, это естественный способ. Таким образом можно добиться прозрачности, как у воды. Главное не полениться подождать.
Чтобы получить качественный самогон, важна не только брага, но и правильная перегонка спирта-сырца (СС). Первый перегон нужно проводить быстро, не «выжимая» весь спирт, а останавливаясь при температуре 96-97 градусов в кубе.
Полученный СС необходимо разбавить до крепости 15-20%. Это нужно для «разрушения молекулярных связей», так разбавленный СС легче отдаст ненужные примеси при втором перегоне, и вам будет проще отделить «головы» и «хвосты».
И вот теперь — самое время улучшить конечный продукт! Очистите спирт-сырец. Конечно, полностью избавиться от всего не получится, но уменьшить количество вредных примесей вполне реально. Лучше всего для этого подходит древесный активированный уголь (именно древесный, а не кокосовый!). Покупайте уголь только в фабричной упаковке, чтобы не нарваться на подделку.
Добавьте 40-50 грамм предварительно промытого и высушенного древесного угля на литр спирта-сырца (СС). Взбалтывайте смесь в течение часа, затем отфильтруйте уголь через марлю и перегоните СС в режиме прямотока (можно с одной царгой).
При второй перегонке отберите 12-15% на «головы» (это больше, чем обычно, но качество важнее!). «Тело» отбирайте на средней скорости до 50-60% крепости в струе, затем отделите «хвосты» для ректификации.
Полученную спиртовую основу (около 80%) разбавьте до 60% и дайте постоять сутки-двое. Затем, для дополнительного улучшения, используйте обезжиренное молоко (10 мл на литр). Считается, что молоко связывает примеси и сивушные масла, заставляя их выпадать в осадок.
После добавления молока хорошо перемешивайте и взбалтывайте емкость в течение двух дней, затем оставьте в прохладном месте на 3-4 дня. Слейте самогон с осадка трубочкой.
Важно: разбавлять самогон до питьевой крепости сразу не стоит, чтобы избежать помутнения! Проверьте молоко на небольшой порции самогона. Если помутнение все же произошло, отфильтруйте самогон через древесный уголь и ватные диски (можно использовать угольную колонну).
Вы на финишной прямой! Остается только дать напитку отдохнуть и охладить для дальнейшей дегустации. Мы понимаем, что процесс довольно муторный, но именно такой способ очистки сделает ваш самогон идеальным для употребления. Хотя бы раз попробовать стоит.
Ранее мы рассказывали, как пить водку: 5 правил.
Unsplash
