Узбекская кухня
Сегодня для вас рецепт, который интересен по многим моментам. Ханум часто называют ленивыми мантами: начинку не раскладываем по десяткам маленьких заготовок, а заворачиваем сразу в большой рулет и готовим на пару.
Как замесить тесто и сделать начинку
На 6 порций берём 500 г муки, 250 мл кефира, 2 яйца, 500 г мясного фарша, по 300 г картофеля и тыквы, 2 луковицы и растительное масло.
Из кефира, яиц, щепотки соды, половины масла и муки замешиваем тесто и даём ему отдохнуть. Картофель и тыкву натираем, лук слегка обжариваем на сливочном масле и соединяем всё с фаршем, солью и специями.
Как свернуть рулет и приготовить его на пару
Тесто делим на две части и раскатываем кругами примерно по 40 см. Начинку распределяем слоем около 1 см, сворачиваем плотным рулетом и кладём в смазанную мантоварку. Готовим на пару 40 минут.
Я бы делал не два огромных рулета, а три поменьше: так их проще переложить, и они быстрее и равномернее пропариваются.
Ранее мы рассказали, как приготовить дагестанский суп с крепким бульоном.
