Настурция: пора собирать семена — и на посев, и на каперсы
Настурция — пора собирать семена на посадку и заготовки
Октябрь балует нас не только урожаем. Но и последними яркими красками уходящей осени. Самое время заняться семенами настурции. Часть пойдёт на посев в будущем году. Часть — на консервацию уже сейчас.
Настурцию я люблю давно и серьёзно. Цветок неприхотливый. Можно вырастить через рассаду. А можно высеять прямо в грунт. Попробуй найди ещё такое растение. Особенно выручает, когда места под рассаду в обрез. И не до цветов, если честно. При всём при этом настурция по-настоящему красива.
Есть у неё и другое достоинство. Она ведёт себя почти как почвопокровник. Своими округлыми листьями настурция плотно закрывает от солнца молодые сорняки. Разрастается активно, образуя пухлую цветущую шапку. Так что я давно использую её как живую защиту от сорной травы на клумбах. Особенно там, где всходы культуры и сорняка почти не отличить друг от друга. Да, я сею настурцию сразу в открытый грунт. Зато её ни с чем не спутаешь. Листья ярко-зелёные или двухцветные — зелёные с белым либо жёлтым. Формой напоминают кувшинку. Такое не перепутаешь.
Даже одна листва настурции уже украшает клумбу. А цветёт она всё лето. Месяц на прорастание — и готовая клумба у вас перед глазами. Так же активно тянутся к жизни, пожалуй, только бархатцы и циния. О том, какие чудесные сорта выросли у меня в этом сезоне, расскажу позже. Очень хочется поделиться. Особенно порадовали бархатцы высотой 80 сантиметров. С соцветиями размером в пол-ладони.
Но вернёмся к началу лета. Семена настурции я не замачиваю. Следить за водой, чтобы не помутнела и не заплесневела, некогда. В этот период дел и без того хватает. Мульча, полив, подкормки, покос. Сами знаете. Все в теме. Поэтому просто делаю лунку глубиной около десяти сантиметров. Кладу туда семечко. И присыпаю землёй на два сантиметра. Лунка нужна, чтобы в засушливую пору внутрь хоть немного попадала влага. Редкий дождь или утренняя роса в прохладные ночи. Сверху делаю «гнездо» из сорняков. Чтобы трава не лезла слишком активно. И чтобы триммером случайно не скосить молодые всходы. Такое точечное мульчирование. Делаю так давно. И результат нравится.
Теперь ждём. Всходы появляются от пяти дней до двух недель. Срок зависит от погоды и полива. Про который нельзя забывать в засуху. Не тревожьтесь, если настурция «задумалась» и не спешит всходить. Как только проклюнется — её уже не остановить. Растёт стремительно. Формировать её не нужно. Она сама всё сделает за вас.
И это всё. Ни подкормок, ни особого грунта ей не требуется. Низина или кочка, глина или песок — без разницы. Единственное, что настурции действительно нужно, — вода. Полив должен быть регулярным и щедрым. По три литра под куст раз в пять дней в период роста. Правда, в это дождливое лето поливать её почти не пришлось. Небо справлялось само.
У меня растёт несколько сортов. Названия опущу — все хороши по-своему. Скажу лишь, что важно различать ампельные и кустовые сорта. Ампельные лучше сажать у опоры или в кашпо. Так они и смотрятся выигрышнее, и чувствуют себя отлично. И не придётся лишний раз тревожить хрупкие стебли при прополке или кошении. Кустовым же хорошо везде.
А ещё я настурцию ем. Во-первых, её цветы украшают любую закатку. Пара цветков в банке с маринованными огурцами — и обычная банка превращается в дизайнерскую вещь. Настоящий VIP и лакшери. Во-вторых, это идеальный отечественный каперс. Как я это делаю? Просто и со вкусом.
Семена собираю в стадии молочной спелости. Когда они из ярко-зелёных становятся бледно-зелёными. Часть сразу отправляю на сушку. Зачем тратиться на семена каждый год, если свои всегда под рукой. Тем более настурция ими не скупится. Единственный нюанс: на гибридах семян почти не бывает. Да, такие настурции тоже существуют. И на красных сортах. Не знаю, с чем это связано. Но с таких растений я семена не мариную. Каждое на вес золота.
Вместе с семенами собираю и закрытые бутоны. Цвет значения не имеет. В банке они отправятся вместе с семенами. Большую тару не готовьте. Обычно больше ста граммов за раз не набирается. И то половина уйдёт на сушку. У меня в этот раз вышло 70 граммов. Их и замариную. Если у вас получилось больше или меньше — воспользуйтесь онлайн-калькулятором пропорций. Всё наглядно и без лишних расчётов.
На баночку 350 граммов понадобилось:
– 70 граммов семян и бутонов настурции
– треть чайной ложки соли
– чайная ложка сахара без горки
– две столовые ложки 9% уксуса
– щепотка семян кориандра — примерно 10 штук
Дальше всё как с огурцами. Промываем семена и бутоны. Укладываем в банку. Заливаем кипятком. Через 15 минут воду сливаем и кипятим снова. Я делаю это в микроволновке. Зачем возиться с плитой из-за ста миллилитров воды.
В банку без воды добавляю соль, сахар, уксус и кориандр. Затем заливаю кипятком после первой обработки. Закрываю распаренной винтовой крышкой. Готово. И да, для красоты я положила в банку несколько цветков настурции. Через неделю можно пробовать. Я готовлю по этому рецепту много лет. Так что обойдусь без дегустации. Пусть стоит до своего звёздного часа.
Кстати, семена настурция даёт стабильно. Их можно собирать постепенно. И хранить в морозилке. Набрали нужное количество — заморозили. Вкусовые качества сохраняются отлично. Не посадочные, конечно. А именно вкусовые.
