Вместо обычной размазни делаю пшенную кашу как в детском саду — получается пышной, жемчужной и без капли горечи
Как сварить пшенную кашу как в детстве
Помните ту самую жёлтую, невероятно нежную пшённую кашу из детства, которую нам давали в садике или у бабушки в деревне? Дома почему-то часто получается совсем не то: то крупа горчит, то каша превращается в слипшийся серый комок. На самом деле, сварить идеальное «золотое» блюдо очень просто.
Весь секрет — в трёхкратном промывании крупы кипятком и правильных пропорциях. Кипяток моментально смывает с поверхности пшена фракции окислившегося жира, которые и дают неприятную горечь. А долгое томление под крышкой заставляет каждую крупинку раскрыться и стать воздушной.
Ингредиенты
- Крупа пшённая — 1 стакан;
- Вода (для варки) — 2 стакана;
- Молоко (жирность от 2,5%) — 2 стакана;
- Сливочное масло — 40-50 г;
- Сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу);
- Соль — 0,5 ч. ложки.
Пошаговый процесс
Убираем горечь
Высыпьте пшено в глубокую миску. Залейте крутым кипятком, тщательно перемешайте ложкой и оставьте на пару минут. Слейте помутневшую воду. Повторите эту процедуру ещё два раза. Во время третьего промывания потрите крупинки пальцами — вода в конце должна остаться абсолютно прозрачной.
Первый этап варки
Переложите чистое пшено в кастрюлю (лучше всего взять посуду с толстым дном, чтобы каша не пригорала). Залейте двумя стаканами холодной воды, добавьте соль и сахар. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, а затем убавьте пламя до минимума. Варите под приоткрытой крышкой, пока вся вода полностью не впитается в крупу.
Томление в молоке
Как только вода ушла, влейте в кастрюлю горячее молоко. Аккуратно перемешайте кашу, закройте крышку максимально плотно и томите на самом слабом огне ещё 15–20 минут. Пшено должно стать мягким, но не потерять форму.
За 5 минут до конца варки добавьте половину сливочного масла прямо в кастрюлю и ещё
раз перемешайте.
Готовую горячую кашу снимите с плиты, укутайте кастрюлю плотным махровым полотенцем и дайте ей «дойти» примерно 10 минут. Раскладывайте по тарелкам и в каждую обязательно добавьте ещё по щедрому кусочку сливочного масла. Каша получится невероятно ароматной, крупинка к крупинке!
