Вместо надоевшего лечо катаю на зиму пеперончини: ресторанная закуска — 10 банок не хватает до Нового года
Как приготовить маринованные перчики пеперончини дома: пошаговый рецепт
Жгучие, хрустящие и невероятно пикантные — маринованные перчики пеперончини станут идеальным дополнением к домашней пицце, сочному шашлыку или наваристому зимнему супу. Эта простая закуска моментально исчезает со стола, а приготовить ее сможет даже начинающая хозяйка. Рассказываем проверенный рецепт, который сохранит овощи плотными и хрустящими на всю зиму.
Что понадобится для приготовления
Для заготовки лучше всего брать небольшие зеленые перцы слабоострых сортов. На две полулитровые банки вам понадобятся:
Свежий перец пеперончини (или аналогичный слабоострый) — 500 г
Вода фильтрованная — 300 мл
Уксус белый винный (или столовый 6%) — 300 мл
Соль каменная (крупная) — 1,5 ст. л.
Сахар-песок — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое или подсолнечное масло — 2 ст. л.
Специи: лавровый лист, черный перец горошком, семена кориандра — по вкусу.
Пошаговый процесс заготовки
1. Подготовка сырья. Тщательно промойте перцы под проточной водой. Обрезать хвостики не нужно — за них удобно держать перчик во время еды. Чтобы маринад полностью пропитал плоды изнутри и они не сморщились, сделайте аккуратный прокол вилкой или зубочисткой у самого основания каждого стручка.
2. Стерилизация тары. Тщательно вымойте банки с содой. Простерилизуйте их над паром или в духовке. Крышки обдайте крутым кипятком.
3. Укладка специй. На дно каждой подготовленной банки положите по два очищенных и слегка раздавленных ножом зубчика чеснока, лавровый лист и несколько горошин перца.
4. Наполнение банок. Плотно уложите перчики в банки, стараясь размещать их вертикально. Не нажимайте слишком сильно, чтобы не повредить стенки плодов.
5. Варка маринада. В небольшой кастрюле соедините воду, уксус, соль и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Помешивайте, пока кристаллы соли и сахара полностью не растворятся.
6. Заливка. Залейте кипящим маринадом перцы в банках до самого верха. Сверху в каждую банку добавьте по одной столовой ложке растительного масла — оно создаст защитную пленку.
7. Укупорка. Плотно закрутите банки стерильными крышками. Переверните их дном вверх, укутайте плотным махровым полотенцем или теплым пледом и оставьте в таком виде до полного остывания.
Готовую закуску следует хранить в темном и прохладном месте — погребе или холодильнике. Пробовать маринованные пеперончини можно уже через две-три недели, когда они полностью пропитаются пряным рассолом.
