Настоящий хит: добавляю 2 ложки в фарш и котлеты становятся воздушными — идеально с пюре

Готовим котлеты с манкой

Секрет пышных и воздушных котлет кроется в одном простом продукте — и это не хлеб и не картошка. Кулинарный лайфхак, который превратит обычный мясной фарш в нежнейшее «облако». Хозяйки со стажем знают: чтобы котлеты не опадали и оставались сочными внутри, в них нужно добавить обычную сухую манную крупу. Манка впитает лишнюю влагу и задержит сок внутри мяса при жарке.

Ингредиенты:

Мясной фарш (лучше всего смесь свинины и говядины) — 600–700 г
Манная крупа (сухая) — 2–3 ст. л.
Репчатый лук — 1 большая луковица
Холодная вода или молоко — 1–2 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания

Пошаговый процесс приготовления:

1. Готовим основу. Очистите луковицу и измельчите ее в блендере или натрите на мелкой терке, чтобы получилась сочная кашица. Смешайте лук с мясным фаршем.

2. Добавляем секретный ингредиент. Всыпьте в фарш сухую манную крупу. Тщательно вымесите массу руками.

3. Главная хитрость. Чтобы активировать «воздушный» эффект, влейте в фарш пару ложек ледяной воды или молока. После этого оставьте фарш отдохнуть на 15–20 минут при комнатной температуре. За это время манка разбухнет, впитает в себя мясные соки и сделает текстуру однородной.

4. Формуем и жарим. Смочите руки холодной водой, сформируйте небольшие аккуратные котлетки. Выкладывайте их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

5. Доводим до идеала. Обжаривайте котлеты на среднем огне до появления аппетитной румяной корочки с двух сторон. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и потомите еще 5–7 минут, чтобы они полностью пропеклись изнутри.

Подавайте такие пышные котлеты с традиционными гарнирами: нежным картофельным пюре, рассыпчатым рисом или гречкой. Приятного аппетита!