Хрустящее лечо на зиму: «Тот самый» рецепт
Лечо на зиму: вкусный рецепт с обжаренными овощами без переваривания перца
Секрет этого лечо — не переварить перец и предварительно обжарить овощи. Тогда они остаются упругими, а соус получается густым и ароматным.
Ингредиенты:
- Спелые мясистые помидоры — (укажите количество, например: 3 кг)
- Болгарский красный перец (мясистый) — (например: 2 кг)
- Морковь — (например: 500 г)
- Лук репчатый — (например: 500 г)
- Острый перец — 1 стручок (по вкусу)
- Растительное масло — (например: 1 стакан)
- Сахар и соль — по вкусу (зависит от кислоты томатов)
- Лавровый лист — по 1 шт. на каждую банку
- Опционально: Аспирин (1 таблетка на 3 л готового продукта для надежности хранения).
Приготовление:
- Томатная основа. Пропустите помидоры и острый перец через мясорубку. Перелейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, поставьте на огонь.
- Обжарка овощей. Морковь нарежьте соломкой (или натрите на «корейской» терке) и обжарьте на половине масла до готовности. Отправьте в томат.
- Лук. На оставшемся масле обжарьте лук (нарезанный полукольцами) до золотистости. Тоже добавьте в кастрюлю.
- Кипячение. Дайте томатной массе с овощами прокипеть 10–12 минут.
- Перец. Нарежьте болгарский перец крупной соломкой или квадратиками. Выложите в кастрюлю. Сначала покажется, что жидкости мало, но перец даст сок.
- Финал. Накройте крышкой и варите строго 10–15 минут после закипания. Главное — не переварить!
- Закрутка. Разложите по стерильным банкам (0,5 или 0,7 л), добавив в каждую по лавровому листику. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.
