Кабачки на зиму без стерилизации: рецепт от моей свекрови
Необыкновенные маринованные кабачки
Рецепт действительно лучший! Я пробовала другие, но всегда возвращаюсь к этому. И не только я! Рецептом я уже делилась ранее на своём канале, и отзывы абсолютно все восторженные — все, кто попробовал, благодарят за рецепт и повторяют его снова и снова!
Сразу скажу! Уксуса не много! Сахара тоже идеально! Не меняйте ничего в рецепте. Попробуйте повторить в точности — и вы тоже влюбитесь в эти маринованные кабачки!
Ингредиенты (на 3 литровые банки)
Основное:
Кабачки — примерно 1,8 кг
Укроп — по вкусу (молодой, не зонтики)
Чеснок — 9–12 зубчиков
Гвоздика — 6 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец чёрный горошком — около 60 шт.
Для маринада:
Вода — 1,5 л
Сахар — 190 г
Соль — 70 г
Уксус 9% — 190 мл
Как готовить
Шаг 1. Подготовка кабачков
Кабачки нарезаю кружочками. Кожицу не очищаю. Обычно для этой заготовки беру молоденькие кабачки. Если будете использовать перезревшие, тогда нужно удалить семена.
Шаг 2. Подготовка чеснока
Чеснок очищаю и нарезаю (не слишком мелко).
Шаг 3. Закладка в банки
Банки всегда использую литровые. Маринада обычно хватает на 3 банки, но чаще ещё на баночку остаётся (зависит от того, насколько плотно будут уложены кружочки кабачков в банке).
На дно банки укладываю укроп. Укроп беру молодой, не зонтики. Ничего не «взорвётся» и не испортится!
Затем в каждую баночку — по 2–3 зубчика чеснока, по 2 штучки гвоздики, по одному лавровому листочку и чёрный перец горошком (штук по 20). Затем укладываю кабачки.
Шаг 4. Первое прогревание
Заливаю банки кипятком, накрываю крышками и оставляю так на 10 минут.
Шаг 5. Второе прогревание
Затем воду из банок сливаю и заливаю кабачки кипятком второй раз.
Шаг 6. Приготовление маринада
Пока кабачки «прогреваются», готовлю маринад. Можно использовать первую воду (которую я слила из банок), просто нужно долить воды до объёма 1,5 литра. Но чаще я готовлю маринад на чистой воде.
В закипевшую воду добавляю соль и сахар. Когда закипит и сахар с солью полностью растворятся, вливаю уксус (столовый 9%), снова довожу до кипения и отставляю.
Шаг 7. Закатка
Воду из банок сливаю и сразу же заливаю горячим маринадом. Закрываю стерилизованными крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Хранить такие кабачки можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!
