Один из любимых сортов помидоров — „бычье сердце“
Описание сорта томатов «Бычье сердце»
Фундаментальные особенности сорта
Главное, что нужно усвоить: «Бычье сердце» — это индетерминантный сорт. Точка роста у него не вершкуется самостоятельно, он готов расти бесконечно, пока позволяют погода и фитофтора. Без формировки вы получите трёхметровые лианы с листьями размером с лопух и нулевым результатом.
Это среднепоздний сорт: от появления полных всходов до первого покраснения проходит в среднем 120–130 дней. Именно поэтому он так хорош в южных регионах и теплицах средней полосы, но требует танцев с бубнами в открытом грунте севернее Воронежа.
Его генетика заточена под салатное использование. Мякоть у него мясистая, сахаристая, с большим количеством сухих веществ, семенные камеры маленькие, расположены по краям, а сердцевина заполнена тающей «арбузной» мякотью. Кожица тонкая, поэтому для цельноплодного консервирования он не годится, зато в свежем виде и в лечо ему нет равных.
Осторожно при выборе семян
Прежде чем кинуться сеять семена, давайте трезво оценим рынок. Найти настоящее «Бычье сердце» сегодня — квест, сравнимый с поиском клада. Многие огородники сеют «сердцевидные» помидоры, а получают круглые красные шары. Всё потому, что под этим громким именем часто продают пересортицу.
Оригинаторами, чьим семенам можно доверять, традиционно выступают «Аэлита» и «Седек». У «Аэлиты» классика — это «Бычье сердце розовое», с характерной формой конуса, у «Седека» часто встречается красный вариант. Но даже у проверенных фирм бывают проколы.
Как отличить фейк
Вот список признаков, на которые я всегда обращаю внимание при покупке:
Цена. Настоящее элитное «Бычье сердце» не может стоить три копейки. Пакетик с 10–12 семенами от оригинатора стоит ощутимо дороже масс-маркета.
Фотография. Если на пачке нарисован идеально круглый помидор или гроздь из десяти плодов — перед вами обман. Оригинальное сердце всегда одиночное или парное, тяжёлое, с вытянутым острым кончиком и ребристостью у плодоножки.
Описание сорта. Фейки часто грешат добавлением эпитетов «ультраранний» и «не требует пасынкования». Настоящий сорт — среднепоздний и требует жёсткой формировки.
Количество. В пакетиках элитных сортов редко бывает больше 10–15 семян. Насыпные пакеты по 0,5 грамма с этим названием — гарантированный сюрприз.
Когда сеять «Бычье сердце» на рассаду
С семенами определились, теперь сверим часы. Посев на рассаду — момент, где ошибаются чаще всего. Учитывая наш климат, оптимальное окно — конец февраля или начало марта.
Январская рассада к моменту высадки в неотапливаемую теплицу (обычно начало мая) вытянется в хилые плети, будет страдать от нехватки ультрафиолета и заложит первую кисть с запозданием. Мы должны включить калькулятор времени. От всходов до высадки должно пройти 55–60 дней.
Идеальный возраст рассады — когда на кустике закладывается цветочная кисть, но цветки ещё не раскрыты.
Если вы переносите растения в грунт в первых числах июня, то сеем 5–10 марта.
Если в теплицу 10 мая — сеем 15–20 февраля.
Более поздний посев вплоть до начала апреля подойдёт для южных регионов, где жара наступает рано.
Для «Бычьего сердца» важно не торопиться: рассада должна быть коренастой, с толстым, слегка фиолетовым стеблем — это признак хорошего усвоения фосфора и готовности к стрессу.
Пересадка рассады на постоянное место
Переезд на постоянное место жительства тоже не терпит суеты. Высадка в грунт в июне — классика для открытого огорода. Почва должна прогреться до 15 градусов на глубине штыка лопаты.
Для «Бычьего сердца» мы используем схему 50 на 60 сантиметров. Загущение — главный враг крупноплодности. Корневая система у этого сорта мощная, ей нужен простор, а листьям — свет.
Формировать куст мы будем строго в 2 стебля. Это означает, что помимо основного ствола мы оставляем один, самый нижний пасынок, расположенный прямо под первой цветочной кистью. Он становится вторым полноценным стволом. Все остальные побеги — под нож. Такая схема даёт баланс между нагрузкой и силой роста.
Если вести в один ствол — урожай будет слишком мал, а если запустить куст — вы получите ворох листвы и горох вместо помидоров.
Пасынкование томатов «Бычье сердце»
Июль — это решающий месяц, когда решается судьба завязей. Пасынкование в это время требует особого внимания, ведь сорт имеет склонность к так называемому «упусканию точки роста».
Верхушка может закручиваться, как баран, или останавливаться, а питание уходит в боковые побеги. Как не упустить момент? Держите перед глазами этот алгоритм действий:
Каждые 5–7 дней в утренние часы (в пасмурную погоду или до солнцепёка) осматривайте макушки обоих стволов.
Пасынки в пазухах листьев выламывайте, пока они не достигли 3–5 сантиметров. Работайте исключительно пальцами, не используя ножницы, чтобы не переносить вирусы.
Если вы увидели, что из одной пазухи торчат сразу два новых побега — это признак жирования. Оба удаляются без сожаления.
Главное правило: всегда оставляйте небольшой пенёк в 5–7 миллиметров. Если выломать пасынок «дочиста», на этом месте мгновенно из спящей почки проснётся новый.
В конце июля, когда на каждом стволе сформируется по 4–5 кистей, макушки необходимо прищипнуть. Над верхним соцветием оставьте 2–3 листа для питания и отрежьте точку роста. Это даст сигнал кусту: «Всё, расти некуда, гони всё в плоды».
Нормирование завязей
Теперь о самом больном — нормировании. Чтобы снять плод весом 800, 1000 и даже 1500 граммов, куст должен работать на результат, а не на количество. Природой заложено, что первая кисть может нести до 5–7 огромных цветков. Оставить всё — преступление. Вы получите 5 уродливых, сросшихся корявых плодов, которые потрескаются и не вызреют. Работаем секатором.
На каждой кисти оставляем ровно 3, максимум 4 завязи. Выбираем самые «правильные»: симметричные, не махровые цветки, сидящие на толстых цветоножках. Всё остальное выщипываем. Особенно это касается первой, самой нижней кисти — именно из неё мы планируем получить рекордный экземпляр.
На верхних кистях, ближе к августу, можно оставить чуть больше — по 4–5 штук, если видите, что куст мощный, но нижний ярус должен нести минимальную нагрузку. Без этой варварской на первый взгляд процедуры гигантов не видать.
Полив и мульчирование
Полив и мульчирование — наша страховка от самой распространённой проблемы сорта: вершинной гнили.
«Бычье сердце» из-за неравномерного поступления кальция часто чернеет носиком в самый неподходящий момент. Скачки влажности почвы, когда от засухи мы резко переходим к ударному поливу, блокируют всасывание кальция. Почва должна быть постоянно умеренно влажной. Вот почему мульча — это не блажь, а необходимость.
Слой мульчи в 7–10 см решает сразу три задачи: сглаживает температуру корнеобитаемого слоя, сохраняет влагу и блокирует рост сорняков.
Рекомендуемые материалы для мульчирования
Солома. Идеальный светлый материал, отражает солнечные лучи, не даёт почве перегреваться. Укладывайте слоем не менее 15 сантиметров, через неделю она осядет.
Перегной или хорошо перепревший компост. Помимо мульчирования, он работает как медленная подкормка. При каждом поливе в землю уходит органика, питающая корни.
Подвяленная крапива. Если нет соломы, крапива без семян — шикарный вариант. Она отпугивает вредителей и быстро превращается в гумус.
Полив осуществляем только под корень, тёплой водой. Листья «Бычьего сердца» крупные, рыхлые, и капельная влага на них — это красная дорожка для фитофторы. Лучше недолить, чем перелить: в прохладную погоду полив сокращаем до минимума.
Чем подкармливать «Бычье сердце»
Теперь перейдём к «еде». Июльские подкормки для крупноплодных томатов — это не просто «вода с удобрением». Это сложный коктейль, который мы подаём строго по графику.
Главный принцип: никакой селитры и азотных настоев (коровяк, травяной чай) в активную фазу налива плодов! Азот вызывает растрескивание и водянистость.
Защита от болезней
Ни одна статья о «Бычьем сердце» не будет полной без разговора о том, как уберечь эти огромные лопухи от болезней. В июле фитофтора выходит на охоту. Споры просыпаются от перепадов ночных и дневных температур и холодных туманов.
Сорт обладает средней устойчивостью, но гигантские плоды и сочные стебли слишком привлекательны. Ждать симптомов — стратегия проигравшего. Профилактические обработки должны быть системными.
Все обработки — только по сухому листу, желательно в первой половине дня, чтобы к ночи ткань была сухой.
Когда собирать урожай томатов «Бычье сердце»
Пытаться выдержать плод на кусте до полной красной спелости — ошибка. Во-первых, это привлекает вредителей и усиливает риск растрескивания. Во-вторых, огромный плод просто физически не может равномерно созреть на ветке, оставаясь крепким.
Мы снимаем «Бычье сердце» в стадии бурой или бланжевой спелости. Как только на розовом или красном боку появляется явный цветовой переход, а кончик ещё остаётся зелёным, но уже белесым — пора.
И вот здесь главный секрет: дозревать снятые плоды должны в темноте при температуре 20–22°C. Почему в темноте? На свету мякоть размягчается, а кожица истончается, мы теряем плотность. В абсолютной темноте, например в коробке под кроватью или в шкафу, ферменты работают на расщепление крахмалов в сахара без разрушения клеточных оболочек.
Через 4–7 дней вы получаете плод, который тает во рту, имеет вес, близкий к идеалу, и не течёт при нарезке. Положите его в тёмное место и не заглядывайте каждый день, дайте ему спокойно дойти до кондиции.
