Салат с пекинской капустой и курицей: рецепт, который не надоедает
Бывает, что самые простые сочетания продуктов оказываются самыми удачными — как этот салат из пекинской капусты с курицей, который готовится за пятнадцать минут, а съедается ещё быстрее
Бывают дни, когда сил на кулинарные подвиги нет совсем. Или наоборот — хочется чего-то лёгкого, свежего, но при этом сытного, чтобы не голодать через час. И тут на помощь приходит салат из пекинской капусты с курицей. Я его называю «палочкой-выручалочкой», потому что он выручает и после работы, когда нужно быстро накрыть ужин, и в выходной, когда хочется чего-то вкусного, но без лишней возни. И даже на праздничный стол его вполне можно подать — гости оценят свежесть и небанальность.
Что нам понадобится? Самый минимум.
Берём кочан пекинской капусты — она даёт ту самую хрустящую свежесть и лёгкость, за которую мы любим азиатские салаты. Куриное филе — его лучше заранее отварить или запечь, чтобы оно успело остыть. Свежий огурец добавляет сочности, а пара варёных яиц — сытности. Из зелени достаточно зелёного лука, а для заправки — майонез или, если хочется сделать блюдо более диетическим, натуральный йогурт. Соль, перец — и всё.
Готовится всё элементарно.
Капусту тонко шинкуем — чем тоньше, тем нежнее будет салат. Курицу нарезаем небольшими кусочками или разбираем на волокна, как вам удобнее. Огурец режем соломкой или кубиками, яйца — тоже. Добавляем мелко рубленый зелёный лук, солим, перчим, заправляем и перемешиваем. Всё! Минуты — и на столе стоит блюдо, которое одновременно и лёгкое, и питательное.
На самом деле, пекинская капуста — продукт недооценённый. Врач-диетолог Екатерина Маслова отмечает, что в ней мало калорий, но много витаминов К, С и клетчатки, которая отлично чистит кишечник и создаёт чувство сытости. А куриное филе, особенно грудка, — это почти чистый белок, который помогает восстанавливать мышцы и даёт энергию. Вместе с яйцом и огурцом получается сбалансированный тандем, который не перегружает желудок, но насыщает надолго. Шеф-повар московского ресторана «Облака» Илья Лазерсон в одном из интервью подчёркивал, что именно пекинская капуста и курица — идеальная пара для салатов, потому что они не перебивают друг друга и принимают любые заправки.
Кстати, о заправках. Если вы на правильном питании, майонез легко заменить смесью греческого йогурта с горчицей или лимонным соком. А если хочется поэкспериментировать, можно добавить кунжут, орехи или даже кусочек манго — получается совсем другая история, но тоже очень вкусная.
В общем, этот салат — из тех, что не надоедают. Его можно варьировать под настроение, добавлять свои любимые ингредиенты или менять соус. Но классический вариант, с пекинской капустой, курицей, огурцом и яйцом, — это база, которая никогда не подведёт. Проверено годами. И да, советую готовить его сразу побольше — он разлетается в первую очередь, особенно если рядом есть дети или те, кто любит вкусно и полезно поесть.
Ранее мы рассказывали, как приготовить слоеный салат с пекинской капустой.
