Хрустящие малосольные огурцы с ржаным хлебом: резкость и солёность в каждой банке

Этот способ засолки огурцов вас точно удивит методом приготовления и вкусом. Ржаной хлеб ускоряет брожение, придаёт огурцам особую резкость и пикантность.

Укладка и специи

Берём полуторалитровую банку, на дно которой укладываем классический набор зелени — лист хрена, вишни и чёрной смородины, стебель укропа, петрушку, чеснок, лавровый лист. Затем плотно укладываем огурцы.

А далее главное новшество — сверху на огурцы кладём несколько кусочков ржаного хлеба. Он придаёт заготовке особую остроту и насыщенность. Добавляем душистый перец и немного горького.

Рассол и ферментация

Теперь готовим рассол. В литре кипятка растворяем две ложки соли с горкой. Заливаем огурцы так, чтобы вода полностью их покрывала. Накрываем банку крышкой, но не герметично, и оставляем при комнатной температуре на сутки.

Через 24 часа огурцы уже готовы. Хлеб ускоряет процесс, и они приобретают лёгкую резкость.

Ранее мы рассказали про огурцы в медово-горчичной заправке.