Не каждому блюду идёт на пользу: как лавровый лист может испортить то, что вы так старательно готовили

Хозяйкам на заметку

Лавровый лист во многих рецептах — это особый аромат, который достигается всего за пару листочков. Он не просто улучшает вкус, а меняет его. И вот тут один момент: не каждому блюду такое воздействие идёт на пользу.

Начнём с нежных кремов, супов-пюре и сливочных соусов. Эфирные масла лаврового листа не растворяются в молочной или сливочной среде, а начинают доминировать. В итоге то, что должно быть нежным, становится с резким вкусом. Плюс появляется неприятная горчинка.

В десертах и сладкой выпечке лавровый лист тоже не в тему. Камфорно-хвойный аромат и сладость вступают в конфликт. Хотя есть смельчаки, которые добавляют лавровый лист в десерт, стремясь получить оригинальный вкус.

И лавровый лист не про скорость. Если блюдо готовится меньше чем за полчаса, то здсь он будет практически бесполезным, так как раскрывается медленно, а горчить начинает быстро. Поэтому его лучше закладывать в начале варки, а за несколько минут до готовности вынимать.

А ещё лавровый лист не подходит для куриной грудки, филе белой рыбы, кальмаров. Он полностью накрывает нежный вкус этих продуктов.

Ранее мы рассказали, что лавровый лист от чёрной ножки и тли.