Целый лебедь на столе: продуктовая корзина русского князя XVI века
Особая кухня
Это сейчас у нас на столах одни полуфабрикаты да добавки. А вот раньше-то ели всё натуральное. Особенно помещики в XVI веке.
Основой всего была рожь. Её сеяли повсюду, и именно из неё пекли тот самый чёрный хлеб. Крестьяне платили помещикам всем тем, что росло на огороде или готовилось в доме. Это репа, гречка, горох. А ещё капуста, которую выращивали так много, что её считали грядками.
Из мяса чаще всего упоминается баранина. Говядину тоже поставляли — и целиком, и частями. Ну и, конечно, птица, в том числе и лебеди. Помните же фильмы, где показывали столы князей, а там лебеди целые зажаренные?
Очень много ловили рыбу. Поставляли к столу помещиков и благородные породы: сига в бочках, корюшку, лосося.
Из молочного чаще всего встречались сыр и масло. Сметана упоминается редко.
В древних записях часто можно встретить упоминания про бруснику, которую мерили бочками, и мёд.
А вот пряности на Руси почти не использовали. Только соль, чеснок, лук, горчица.
Ранее мы вам рассказали, как жили и устраивали быт в деревнях.
