Маасдам под микроскопом: что скрывают «дырки» и упаковка

Проверка маасдама

Натуральный сыр маасдам всегда должен созревать минимум три месяца. «Глазки» в нем формируются благодаря работе специальных бактерий. В процессе выделяется углекислый газ, создающий характерные полости. Очень часто в сыр закидывают различные добавки, чтобы ускорить процесс. Однако из-за этого качества сыра может быть хуже, что влияет на здоровье человека.

«Самая полезная программа», авторский проект Владимира Щеглова, рассказала, что кишечные инфекции нередко связаны с молочной продукцией. Причиной может стать недостаточная пастеризация или нарушения санитарии. Опасные признаки — трещины на корке, вздутие упаковки, резкий запах, губчатая структура.

Также провели эксперимент с тремя видами сыра разной цены. Выяснилось, что даже дорогой сыр не гарантирует идеальный состав. В качественном маасдаме должны быть молоко, соль и закваска. Обилие добавок с индексом «Е» указывает на попытку скорректировать вкус и срок хранения.

Также во время тестов нашлись отличия в плавлении и запахе. Если продукт натуральный, то он тянется в горячей воде и выделяет жир при плавлении. Однако ни один образец не прошёл проверку без замечаний.

Статья носит ознакомительный характер и основана на данных потребительских тестов. При появлении признаков пищевого отравления не занимайтесь самолечением и немедленно обратитесь к врачу.

Проверено редакцией