Густая и очень вкусная: подлива, которой и мясо не требуется
Хозяйкам в коллекцию рецептов
Подливу приготовить сложнее, чем мясо, и это удивительно, вроде именно мясо главное в таких блюдах, но вот на подливу тратится куда больше усилий. На фуд канале «Кулинарный беспредел» с более 200 тыс. подписчиками рассказали, как приготовить подливу, которая может стать самостоятельным блюдом.
Итак, нам потребуется:
• Лук 2 средних
• Морковь 1 крупная
• Пшеничная мука 1,5 ст. л.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Растительное масло 2–3 ст. л.
• Вода 400–500 мл
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• Лавровый лист 1 шт.
• Сахар по желанию
Начинаем с того, нарезаем лук и на крупной тёрке натираем морковь. Далее обжариваем — сначала лук в течение трёх-пяти минут, затем добавляем морковь и ещё семь минут.
После этого наступает очень важный шаг. Нам надо засыпать муку к овощам и быстро перемешивать, иначе образуются комки и обжарка будет испорчена. Обжариваем пока не появится характерный ореховый аромат и масса не получит коричневый оттенок.
Далее добавляем томатную пасту. Достаточно продержать на огне ещё минуту, после чего вливаем воду. Подлива должна стать густой.
В конце улучшаем аромат и глубину вкуса. Для этого кладём лавровый лист, солим, перчим. Убавляем огонь до минимума и тушим ещё 15 минут. На этом всё.
В конце хочу предложить небольшое дополнение. Томатная паста бывает горчит, тогда можете немного добавить сахар. Томатную пасту можно заменить помидорами. Для этого сначала убираем кожицу, а потом нарезаем мелко и отправляем в общую массу.
Ранее мы вам рассказали, как приготовить котлеты под картофельной шубой.
