От кефира до Снежка: какой напиток скрывает сахар, а какой — настоящий пробиотик? Гид по кисломолочке для иммунитета в феврале 2026

Сложный выбор

Я всегда заполняю полку холодильника баночками с разной «кисломолочкой». Это вкус детства и уверенность в пользе. Но однажды в магазине задумалась: в чём реальная разница между кефиром, ряженкой, бифидоком и Снежком? Разобралась не только во вкусах, но и в технологии — чтобы выбрать напиток под настроение и состояние организма. В феврале, когда иммунитет после праздников особенно уязвим, правильная кисломолочка — не ностальгия, а поддержка изнутри.

К слову, тема регулярно всплывает и в популярных лайфстайл-форматах — например, в Дзен-канале известного врача и телеведущего Сергея Малозёмова, где он рассказывает о еде простым языком, без паники и модных мифов.

Материал носит ознакомительный характер и не является основанием для постановки диагноза или назначения лечения. Редакция напоминает: при любых симптомах не занимайтесь самолечением, а обратитесь за консультацией к врачу.

Диетологи отмечают: вся кисломолочка по-своему полезна — приносит пробиотики, кальций и разнообразит рацион. Главное — понимать различия и чередовать напитки под свои цели.

Кефир: классика с характером
Этот напиток со специфической кислинкой — результат сложного брожения. В отличие от йогурта, здесь работают не только бактерии, но и дрожжи. Именно они дают тот самый узнаваемый «щиплющий» вкус и следовое количество этанола — менее 0,03% в свежем продукте (1–2 дня хранения). Кефир — мощный природный пробиотик. Его живые микроорганизмы поддерживают здоровье кишечника, помогают пищеварению и усвоению витаминов. Для спортсменов он ценен белком, который усваивается постепенно.

Ряженка: нежный вкус из печи
Если кефир бодрит вкусом, то ряженка радует кремовой нежностью. Секрет в уникальной технологии: молоко долго томят при высокой температуре, пока оно не приобретёт красивый кремовый оттенок и карамельные нотки. Ряженка — отличный источник кальция, витаминов A, D и белка. Полезные бактерии в её составе помогают бороться с патогенами в кишечнике. Исследования связывают регулярное потребление таких пробиотиков с более лёгким течением ОРВИ — актуально в феврале.

Бифидок: современный защитник иммунитета
Этот напиток — относительно молодой «житель» наших прилавков, появившийся в 90-е. Его часто путают с кефиром, но ключевое отличие — отсутствие дрожжей. Бифидок сквашивается только молочнокислыми бактериями, поэтому вкус у него мягче, а консистенция — гуще. Главная гордость продукта — высокая концентрация бифидобактерий. Они считаются одними из самых важных для иммунитета и здоровья кишечника.

Снежок: сладкое советское наследие
Этот продукт — наше ностальгическое изобретение. Его отличительная черта — добавленный сахар или фруктовые наполнители, что делает вкус особенно приятным для детей. Основу закваски часто составляет болгарская палочка — одна из самых устойчивых лактобактерий. Снежок можно рекомендовать для мягкой стимуляции пищеварения, но из-за сахара его стоит употреблять дозированно. Педиатры советуют знакомить детей со Снежком не раньше года и следить за реакцией.

Ранее мы рассказали, какие три продукта добавить в вечерний приём пищи, чтобы засыпать быстрее и спать спокойнее.