Идеальный рецепт засолки горбуши: минимум усилий в домашних условиях

Берём на вооружение

Предположим, вы решили засолить горбушу. Отличная идея с перспективой получить очень вкусную рыбную закуску. Есть несколько вариантов засолки, предлагаем рассмотреть одну из самых простых.

Итак, подготавливаете рыбу — удаляете внутренности, срезаете голову и хвост. Не забываем удалить плавники и жабры. Разрезаем филе вдоль и удаляем все косточки.

Филе нарезаем, оставляя кожу. На пергаментную бумагу выкладываем рыбу.

Смешиваем соль, сахар и перец, после чего этой смесью посыпаем рыбу. Заворачиваем в бумагу и укладываем в контейнер.

Придавливаем лёгким гнётом и отправляем в холодильник на 12 часов. После 12 часов попробуйте рыбу на просол. Если нужно солонее, оставьте ещё на несколько часов. На этом всё.

Ингредиенты:

Горбуша — 1,5–2 кг (вес тушки)
Соль — 2 ст. ложки на 1 кг филе
Сахар — 1 ст. ложка на 1 кг филе
Чёрный перец по вкусу

От себя хочу сделать небольшое добавление. Многие игнорируют гнёт, считая, что это не так уж и важно. Однако за счёт него удаляется лишняя влага. В итоге соль проникает в рыбу и равномерно просаливает её.

Ранее мы вам рассказали, как в магазине находить горбушу с икрой.