Ещё один вариант идеального русского борща: поэтапный рецепт с добавлением уксуса

Хозяйкам в коллекцию рецептов

Борщ является классикой русской кухни. Рецепт этого блюда долгое время был классическим. По крайней мере, в советские времена хозяйки особо не экспериментировали. Но сейчас появились разные вариации борща.

Гастрономический блогер Глеб Ерошков на своём дзен-канале предложил свою вариацию борща.

Итак, начинаем с того, что варим бульон. Для этого отправляем на огонь в кастрюле 500 г говядины на кости. Варим в течение двух часов, не забывая снимать пенку. Солим в конце варки.

Свёклу и морковь натираем на крупной тёрке. Картофель и капусту отправляем под нож. Нам надо нашинковать 200 г капусты. Мелко нарезаем одну луковицу.

Далее на сковородке обжариваем овощи по стандартной схеме. Как только овощи станут мягкими, добавляем две столовые ложки томатной пасты. Тушим 7 минут, добавляем столовую ложку уксуса и чайную ложку сахара.

После того как мясо приготовилось, вынимаем его из бульона, даём немного остыть и разрезаем на небольшие кусочки. В бульон сначала отправляем обжаренные овощи, затем картофель. Варим минут 15. После возвращаем мясо и добавляем капусту.

Через 15 минут борщ будет готов. В конце добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите.

В конце хочу сделать несколько личных замечаний по рецепту. Уксус добавлять вообще спорно, и никак не может быть верным сначала кинуть в бульон «овощи со сковороды» и лишь затем картофель. Тем более что в овощах со сковороды у вас уксус.

Картофель в кислой среде дубеет, варится дольше. И если слишком долго варить зажарку, цвет станет некрасивым. Вообще все рецепты «правильного» борща зависят от местности, где его готовят. Вкусы разные и методы готовки тоже.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить венгерский гуляш.