Жареная горбуша — это не еда: от сковородки она только портится

Рыба рассыпается от жарки

Если хотите жареной горбуши, лучше сразу выкиньте её на помойку. Сковородка ей только вредит, выяснил фитнес-блогер Денис Мгеладзе.

У разных видов рыбы разная структура мяса, разное содержание жира и разная реакция на высокую температуру. То, что идеально раскрывается в соли или копчении, на сковороде может превратиться в посредственный продукт.

Горбуша при жарке становится сухой и безвкусной. Именно поэтому её лучше запекать в фольге или солить. При жарке нежное мясо лососевых теряет сок, в то время как речная рыба выигрывает от хрустящей корочки.

Если выбирать рыбу именно для сковороды, без раздумий берите плотву, леща или даже костлявого голавля. Да, с костями придётся повозиться. Однако речная рыба при жарке получается румяной и ароматной.

Доктор Сергей Агапкин и Сесиль Плеже в программе «Формула еды» развенчали главный миф о бюджетной красной рыбе. Она чемпион по влиянию на работу головного мозга среди лососёвых. Рыба содержит омега-3 жирные кислоты, которые напрямую влияют на продуктивность мыслительных процессов.

Ранее GPVN писал о том,как поморы избавляются от неприятного запаха рыбы.