Секрет идеальных оладий и ажурных блинов: зачем добавлять масло прямо в тесто

Секретный метод жарки

Все мы когда готовим блины и оладьи, то льём масло только на сковороду. Каково было моё удивление, когда я узнал, что можно налить его во внутрь. Решил попробовать и просто удивился эффекту. Масло сделало более гибкую структуру блинов.

Если интересно, как это все работает, то внизу объясняю для вас. Кстати, нашёл я эту методику в дзен-канале «В саду у Валентинки».

Это кажется парадоксальным, но масло внутри теста мешает ему впитывать лишний жир снаружи. Изделия не превращаются в «губку», остаются лёгкими и не оставляют тяжести в животе.

В процессе жарки частицы масла в тесте начинают нагреваться и постепенно высвобождаться, создавая те самые аппетитные дырочки и «ноздреватость». Вместо плотной «хлебной» текстуры вы получаете нежное, тающее во рту блюдо.

Во время этой методики вам понадобится совсем небольшая капля жира. Дальше тесто будет само «отдавать» нужное количество смазки, поэтому ничего не прилипнет и не подгорит.

Ранее мы рассказывали, что можно приготовить из манной крупы.

Проверено редакцией