Рецепт, пропитанный нежностью и уютом: заливной пирог с луком и яйцом — шедевр, который готовится за 1 час
Готовлю его уже 10-й раз за месяц и не собираюсь останавливаться
В последние годы жизнь бьёт ключом и мне часто не хватает времени на сложную выпечку, но желание порадовать семью домашним угощением остаётся. Одно из идеальных решений — заливной пирог с луком и яйцом, у которого основа готовится за минуты, а результат сочетает сытность и нежность. Этот формат, активно популяризируемый кулинарными блогерами, дошёл до нас из советской домашней кухни, где ценилась экономия времени и доступность ингредиентов.
Как пишет автор канала «Наш уютный дом», успех блюда начинается с правильного теста. Его консистенция должна напоминать густую деревенскую сметану — именно это гарантирует равномерное пропекание и воздушную текстуру.
Рассказываю, как правильно готовить:
В глубокой миске нужно слегка взбить 3 яйца со щепоткой соли, затем добавить 250 г сметаны (жирностью 15–20%), 100 г просеянной муки и половину чайной ложки разрыхлителя. Ингредиенты аккуратно перемешиваются до исчезновения комочков.
Начинка требует минимальной подготовки. Полторы крупные луковицы (около 150 г) мелко режутся и пассеруются на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка — это убирает горечь и раскрывает натуральную сладость овоща. Четыре яйца варятся вкрутую, очищаются и нарезаются кубиками. К ним добавляется остывший лук, 100 г тёртого сыра (подойдёт как твёрдый, так и полутвёрдый) и столовая ложка сметаны для сочности. Соль — по вкусу, с учётом солёности сыра.
Сборка пирога, хоть и простая, но есть один секрет. Форму надо смазать маслом и вылить в неё половину теста, сверху равномерно распределить начинку, а затем аккуратно залить оставшимся тестом, стараясь полностью покрыть её. Это создаёт эффект «слоёности», сохраняя сочность начинки. Выпекать надо при 180 °C 35–45 минут — до румяной корочки.
Готовый пирог надо слегка остудить в форме, так как горячим он слишком нежен для нарезки. Подавать его можно как тёплым, так и полностью остывшим. Также добавлю, что попробовав его на следующий день я поняла, что вкус стал даже более гармоничным.
Ну, а на десерт попробуйте рулет по забытому советскому рецепту, который взорвал кулинарные паблики.
