Реконструкция средневековой русской кухни: восстанавливаем меню по находкам археологов

Странная еда

У кого-то может возникнуть идея готовить по рецептам средневековой русской кухни. Однако нет кулинарных книг тех времён.

На канале «Катехизис и Катарсис» попытались восстановить некоторые блюда тех времён на основе археологических раскопок в Новгороде.

Итак, главным продуктом до распространения картофеля на Руси была репа. Также активно запасали капусту. Археологи не исключают, что на Руси могла быть и свёкла в качестве заморского гостя.

Самым распространённым мясом была говядина. Раскопки также показывают, что в пищу употребляли конину, коз и баранов.

Оказывается, на Руси ели и бобров. В те времена они были больше современных. Чаще всего охотились на лося. Среди птицы чаще в пищу потребляли диких уток, даже чаще чем кур и гусей. Основой рациона было зерно: это рожь, ячмень, овёс, пшеница, просо.

Выскажу небольшое личное замечание. А как же раки, ракушки, дикие голуби, дикие перепела? Диких уток вот отметили, а других болотных птиц типа куликов, вальдшнепов? Рябчики и куропатки, опять же.

Ранее мы вам рассказали, что любил есть Петр I.