Колени скажут спасибо: почему в 2026 году врачи советуют заменить холодец на костный бульон

Что же лучше для хрящей

Я хорошо помню, как моя бабушка часами колдовала над огромной кастрюлей с холодцом. Она верила: «Ешь дрожалку — ноги болеть не будут». Но, несмотря на верность традиции, её колени всё равно предательски ныли на погоду. Сегодня, анализируя её опыт, я понимаю: дело не в самой традиции, а в способе её «приготовления» для нашего организма.

Холодец vs Костный бульон

Хотя бабушкин рецепт кажется классикой, современная нутрициология в 2026 году отдаёт предпочтение костному бульону длительной варки (24–48 часов) или морскому коллагену. В чем разница?

• Биодоступность: В холодце коллаген часто связан жирами и солью, что нагружает поджелудочную. Костный бульон — это чистый «клей» для хрящей.
• Восстановление: При длительном томлении костей выделяются аминокислоты (пролин и глицин), которые буквально латают микротрещины в суставах.

Личный опыт

Глядя на бабушку, я перешла на утреннюю чашку бульона с куркумой. Результат? Легкость в суставах появилась уже через месяц, без того чувства тяжести, которое оставлял после себя жирный холодец.

Важно: Помните, что советы по питанию — это инструменты для саморефлексии и поиска гармонии с телом, а не замена медицинской консультации.

А ранее я рассказывала про лучший ужин для поджелудочной железы.