До 4 часов: сколько времени требует приготовление говядины
Для нежной и мягкой структуры
Говядина один из самых дорогих видов мяса, которое россияне позволяют себе не так часто. Как сообщает Росстат цены на говядину без кости в 2025 году достигли почти 900 рублей (+17% за год). Тем не менее его следует готовить правильно, чтобы не навредить себе.
Как сообщает РБК Life, свежую говядину не нужно специально готовить к варке. Главное следить, чтобы она не касалась ингредиентов, которые не пройдут термическую обработку. Мясо также не нужно намывать, все бактерии погибнут при термообработке.
Чем дольше варить говядину, тем нежнее она получится. Вот примерное время приготовления: нарезанная средними кусками говядина — 1–1,5 часа, небольшой целый кусок говядины — около 2 часов, большой кусок говядины весом более 2 кг — до 4 часов.
Небольшое наблюдение от редакции: стоит варить этот вид мяса на маленьком огне. Это помогает добиться мягкости и податливости мяса. А чтобы избавиться от жёсткости окончательно, нужно капнуть в воду немного лимонного сока.
Хранить отварную говядину следует в холодильнике. В морозилке мясо теряет свой вкус и становится сухим.
Ранее мы публиковали рецепт говядины, запечённой в фольге.
