Плов из гречки с грибами: сытный обед за 20 минут в одной сковороде
Невероятно вкусно
Мой жених — настоящий фанат классического плова. Кажется, он готов есть его на завтрак, обед и ужин. Но, честно говоря, стоять часами у казана, вымеряя пропорции риса и зиры, у меня не всегда есть силы. Поэтому я пустилась в эксперименты: готовлю для него самые разные «вариации на тему».
Когда я впервые подала ему «плов» из гречки с грибами, он сначала скептически поднял бровь. Но, съев первую ложку, вынес вердикт: «Это даже круче оригинала!». Теперь он просит этот «гречнеплов» чаще, чем классику. Главный плюс для меня — всё готовится в одной сковороде за 20 минут, а посуды мыть почти не нужно.
Секрет рассыпчатости: почему это не каша
Главная проблема гречки — она часто превращается в «размазню». Чтобы получился именно плов, я использую один хитрый трюк: обжариваю сухую крупу.
Ингредиенты:
Гречка — 1 стакан
Шампиньоны (или лесные грибы) — 300 г
Лук и морковь — по 1 большой штуке
Чеснок — 1 целая головка
Масло (сливочное + растительное) — для жарки
Специи: кумин (зира), паприка, соль — по вкусу
Пошаговый процесс «ленивого» счастья
1. Создаем базу (Зирвак) В глубокой сковороде разогреваем смесь масел. Обжариваем лук кубиками и морковь соломкой (как на настоящий плов!) до золотистого цвета. Следом отправляем грибы. Жарим на сильном огне, чтобы грибы именно подрумянились, а не сварились в собственном соку.
2. «Прокалка» гречки Высыпаем сухую (!) промытую и просушенную гречку прямо к овощам и грибам. Перемешиваем и жарим 2–3 минуты. Крупа должна впитать масло и ароматы зажарки. Именно этот шаг сделает каждую крупинку отдельной и упругой.
3. Магия томления Заливаем кипятком в пропорции 1:2 (на стакан гречки — два стакана воды). Солим, добавляем специи. В самый центр втыкаем целую головку чеснока (очистите только верхнюю шелуху).
4. Финал Закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и забываем на 15–17 минут. Главное — не мешать! Когда вода впитается, выключаем огонь, кладем сверху кусочек сливочного масла и даем постоять еще 5 минут.
Мнение эксперта
Я решила узнать, почему такое сочетание продуктов считается «золотым стандартом» здорового питания.
Марина Купцова, врач-диетолог, нутрициолог:
«С точки зрения диетологии, гречка с грибами — это идеальный дуэт. Гречка богата железом и медленными углеводами, а грибы — это растительный белок. В отличие от риса, у гречки более низкий гликемический индекс, что предотвращает скачки сахара в крови.
Но мой профессиональный совет: добавляйте морковь и лук именно в обжаренном виде с небольшим количеством жира. Каротин из моркови — жирорастворимый витамин, и без масла он просто не усвоится. Это блюдо отлично насыщает и при этом не оставляет чувства тяжести, которое часто бывает после традиционного жирного плова с мясом».
Мой итог
Жених в восторге, я свободна через 20 минут, а кухня сияет чистотой. Гречка получается ароматной, пропитанной грибным соком, и действительно напоминает плов по своей текстуре.
Ранее я делилась рецептом монастырской каши.
