Особое блюдо на Кавказе: как готовят настоящий хаш

Стоит попробовать

Кто был на Северном Кавказе, наверняка пробовал это блюдо. Хаш удивляет своим вкусом и степенью питательности. Некоторые решают повторить это блюдо дома, но используют не то мясо.

На канале «Едим Дома» рассказали об основных правилах приготовления хаша. Итак, используем исключительно говядину, а вернее, из говяжьих ног. Некоторые сравнивают хаш с холодцом.

Мясные ингредиенты необходимо вымачивать сутки. Говяжьи ноги варятся продолжительное время, но при этом очень важно, чтобы бульон не бурлил.

Хаш богат коллагеном, белком и желеобразующими веществами. После этого супа долго остаётся чувство сытости.

Оставлю небольшой комментарий по статье оригинала. Я часто бываю на Северном Кавказе. Так вот, хаш готовится из рубца и говяжьих ног. С холодцом ничего общего. Рубец варится отдельно, его бульон не используют, нарезают на кусочки.

Варёные говяжьи ноги освобождают от костей и мелко нарезают. На бульоне готовится чесночная заправка — измельчённый чеснок заправляют бульоном и дают настояться.

При подаче в кясу кладут мясо ножек и рубец, заливают бульоном. Подают с чесночной заправкой, солью, зеленью и лавашом.

Вам также будет интересно узнать, как приготовить рыбную закуску.