Домашнее мороженое — это просто: полное руководство в 3 этапа

Вкус лета холодной зимой

Если вам тоже надоели фабричные замороженные изделия, можно приготовить десерт самим. Получится точно без лишних примесей, рассказывает шеф-повар Алиса Полунина.

Рецепт мороженого предполагает использование 300 мл жирных сливок, 100 г сахара, 3 яйца, ванильный экстракт 1 ч. л. и немножко соли.

Берём 3 яйца, отделяем желтки. В небольшой миске взбиваем их с сахаром миксером до пышной массы. Добавляем ванильный экстракт и продолжаем работать ещё 1 минуту.

Теперь перейдём к созданию заварного крема, который станет основой мороженого. Подогреваем сливки, помешивая ложкой. Когда они достигнут нужной температуры, аккуратно тонкой струёй добавляем их во взбитые желтки. Останавливать процесс перемешивания нельзя.

Теперь всю эту массу переставляем на медленный огонь. Важно следить, чтобы не образовались комочки. После загустения снимаем с плиты и остужаем при комнатной температуре.

Последний важный этап — заморозка. Поскольку всё происходит в домашних условиях, придётся каждые полчаса доставать формочки из морозилки и перемешивать содержимое, чтобы не образовалось крупных кристаллов льда.

Испытание этого рецепта на редакционной кухне прошло успешно. Мы определили, что за 10 минут до подачи нужно достать мороженое из морозилки, чтобы оно успело чуть-чуть подтаять.

Ранее мы делились рецептом зимнего печенья без выпечки. Понадобится всего три ингредиента.

Проверено редакцией.