Почему «шампанское» в магазине не всегда шампанское: простое объяснение без снобизма

Выбираем правильное шампанское

Очень часто в магазинах вместо привычного «шампанского» попадаются Кава, Зект, Франчакорта, Асти и загадочные французские формулировки. В итоге вам могут подсунуть обычную подделку, а вы даже не заметите сразу. В чем же разница между напитками рассказывает дзен-канал «Пивко и рыбка».

Разница между этими напитками действительно есть, и она не про моду или снобизм. Всё решают технологии. Метод производства напрямую влияет на вкус, плотность пузырьков, давление углекислого газа и даже аромат в бокале. Именно поэтому специалисты сначала смотрят не на страну и бренд, а на способ брожения.

Игристое — это общее название. Шампанское входит в эту категорию, но занимает в ней особое место. Его делают только во французской Шампани и только классическим методом с вторичным брожением в бутылке. По той же технологии создают Каву в Испании и Франчакорту в Италии, но стиль и характер у них другие. Асти, наоборот, сладкое и производится резервуарным способом.

Есть и более простой, «дедовский» метод. Вино разливают, не дождавшись окончания брожения. Получается мутный, живой напиток с мягкими пузырьками. Такие вина ценят за естественность, но к классическому шампанскому они отношения не имеют.

Ранее мы рассказывали, какие напитки в Новый год можно смешивать.

Проверено редакцией